ワイン おつまみ ギフト この夏が、あの夏になりますように。

シャルキュトリーとは？ Charcuterie(シャルキュトリ)とは、フランス語で"食肉加工品全般"を指す総称で、身近なものではハムやソーセージ、ほかにもパテやテリーヌ、リエットなどがあります。

Chair(肉) + Cuite(火を入れる)が、語源と言われており、塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達し、その歴史はギリシャ時代までさかのぼります。

使う肉、部位や調理法によってさまざまな種類があり、本場フランスでは数百種類があるともいわれる、伝統的な食文化の一つです。

商品名 コッパ / 生ハム 商品説明 古代ローマ発祥のコッパは、ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成させて製造します。

そしてスパイシーさを兼ね備えた生ハムです。

塩漬した後、牛の盲腸に詰めて熟成乾燥(ドライエイジング)を、3ヶ月間かけ仕上げて行きます。

丁寧に熟成をかけたその味わいは、鮮烈な香りと、濃厚な風味、旨味をしっかり味わえます。

スライスして常温にしばらくおくと熟成の香りも一層ふくよかになり、とろける舌触りに変化します。

ワインやブランデーなど香り高いお酒と相性抜群です。

お好みの厚さにスライスしてサラミやサラダ、サンドウィッチなどにお使いいただけます。

調理方法 ●お召し上がりの前に、冷蔵庫で自然解凍を行ってください。

●既にスライスされており、そのままでも召し上がれます。

盛り付けてお召し上がりください。

●サンドイッチやサラダにもオススメです。

ご家庭でも簡単に、美味しくお召し上がりいただけるよう、製造直後にショックフリーザーで高速冷凍を施し、真空包装パックを施しております。

冷蔵庫で一晩自然解凍をしていただき、お好みの大きさにカットして、調理や盛り付けを行えば本場の味をお楽しみ頂けます。

内容量 50g 原材料に関する事項 豚肉（国産）、食塩、砂糖、香辛料 ご注文前に必ずご確認下さい ●冷蔵便での発送になります。

●北海道、沖縄県、離島へのお届けの場合、送料に変動が生じます。

その際はご注文確認メールにてお知らせ致しますので必ずご確認ください。

●商品の品質には万全を期しておりますが、万が一お送りした商品が不良品だった場合は返品・交換のご対応をさせていただきます。

商品到着後5日以内にご連絡下さいお客さまのご都合（不良品以外）による返品・交換は、食料品の特性上、お受けしかねます。

●製造上の都合や、撮影時の照明やモニターの違いなどの影響により、実際の商品とサイト上の色味や形状が異なる場合がございます。

こちらは不良品ではございませんので予めご了承下さい。

製造所 / 販売者 株式会社グッドエイジングカンパニー 神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F ご利用いただきありがとうございます。

厚木 あつぎ Good Aging Store グッドエイジングストア ブランド 熟成肉を地元価格で全国のみなさまへ。

当店では お中元 や お歳暮 をはじめとする、贈り物 贈答 誕生祝い ギフト プレゼント お祝い お返し 父の日 母の日 敬老の日 帰歳暮 内祝い お返し にも ぴったりなギフト や 熟成肉 ハム ソーセージ サラミ などを取り揃えております。

また、ステーキ 焼肉 バーベキュー （BBQ） ローストビーフ 網焼き 帰歳暮 などにもできる種類豊富なメニューもご用意しております。

業務用 のお客様、忘年会 新年会 をはじめとする宴会 などの景品に 目録 もございます。

普段では高価でなかなか入手しにくい 熟成肉 の"旨さ"を地元価格で、 最安値に挑戦し続け、皆様にお届けしたく日々仕入れに努めております。

是非 グッドエイジングストア の 熟成肉 をお試し下さいませ。

皆様のご利用心からおまちしております。

「マーケット」、「ラボ」、「ビアバー」が三位一体となった「Good Aging Store / グッドエイジングストア」。

本厚木を中心に熟成肉専門レストランを運営する株式会社グッドエイジングカンパニーがプロデュースする、新しいスタイルの"食のセレクトショップ" です。

現在販売している熟成肉やシャルキュトリーは、こちらの自社製造所にて職人の手により一つ一つ丁寧に製造されています。

特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で手間と時間をかけてじっくり作り上げています。

中でも自信作は"白カビ生サラミ"。

専用の熟成庫を導入し、白カビサラミの自社製造に成功しました。

これは、弊社が研究と挑戦を繰り返し行い、経験とともに培ってきた「創る力」により生み出された製品の一つです。

製造工程を全て一貫する事により、より安価で、より安全、より美味しい熟成肉をご提供させていただいております。

ぜひ一度、「Good Aging Store / グッドエイジングストア」のメニューを中心に、食卓を囲む幸せを実感してみてください。

カビを生やさず熟成。

業界初の熟成製法 "無カビ熟成" 【 遠赤外線 x マイナスイオン】【 酵素 x 時間 】 この2つの方法をメインに、食品の解凍技術を有する企業とともに開発した特殊な技術で熟成庫を開発。

この熟成庫で熟成された熟成肉こそが、"業界初" 無カビ熟成肉です。

熟成と腐敗は紙一重と言われています。

熟成肉は通常1か月半ほど寝かせ、表面にカビを覆わせ、お肉を痛ませることなく外気中の菌を寄せつけないよう、保管し旨味を増していきます。

この表面に付着したカビは、感染症やアレルギーを起こす危険があり、吸い込めば過敏性肺炎を発症することもあると言われ、熟成肉を食べる際のリスクの1つともいわれています。

また、今では乾燥熟成肉はごく一部の富裕層にしか味わえない貴重な商材です。

そこで弊社では、本当に安全で安心、より美味しく、より質の高い、より安価でカジュアルにお召し上がりいただける熟成肉を作らなければ！ という強い信念を持ち、畜産関係の学者と週に1回ミーティングを行い、旨味、風味、熟成期間、クオリティー、、、。

どうすればベストな熟成ができるか。

日々研究に研究を重ね誕生したのがこの"無カビ熟成肉"です。

"無カビ熟成肉"は通常のお肉よりも、美味しく、身体にやさしい、安心で安全なお肉といえます。

まず、通常1か月以上かけて熟成させていたものに比べ、14日間で熟成させることに成功。

食肉部分のロスを減らすことに成功し、熟成期間の短縮により歩留まりの軽減でより安価での提供を実現させることが可能となりました。

また、うま味成分、必須アミノ酸BCAAが通常値よりも倍以上に飛躍。

こちらの数値は検査機関に熟成肉を送り、しっかり成分を調査。

エビデンスを取得しました。

我々株式会社グッドエイジングカンパニーは、食のイノベーションを起こし食文化に新時代を切り開きます。

創業時、私は熟成肉に魅入られ起業し、それから研究に研究を重ね「無カビ熟成肉」が生まれ食肉業界に新たな挑戦を果たしました。

それから歳月と共に新たな仲間も増え、技術も増え、業態も増え、それにより商品価値をさらに高めることが出来ました。

これからの挑戦は製造→商品の流れだけでなく「新たな第6次産業」狩猟・熟成・加工・製造・調理・流通の一連の流れを点で結んだ商品を世界にブランディングし発信していきます。

弊社全スタッフは、日々この観点を念頭に思考・判断・行動・成果に向き合い、お客様の食卓を彩り日本の食文化に新時代を切り開くことを本気で目論み、世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。

　代表取締役 / 大井義友